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        詩禮銀杏

        發布時間:2015-9-23  新聞類別:銀杏食譜 點擊次數:1509
             

          詩禮銀杏是孔府的名菜。相傳,孔子教子孔鯉學詩禮曰:“不學詩,無以言,不學禮,無以立。”嗣后傳為美談。其后裔自稱為“詩禮世家”。53代“衍圣公”孔治建“詩禮堂”,堂前有兩株銀杏,種子碩大豐滿。以后孔府請客,總要用此銀杏的種子做一道甜菜,用以緬懷孔老夫子的教導,便美其名曰:詩禮銀杏。主料:保鮮銀杏果仁500克 配料:冰糖100克,白糖50克,蜂蜜50克,豬大油50克制法:先將銀杏果仁用開水過一遍,控凈水份,冰糖研成碎末,再將炒勺內加入豬大油,燒到5成熟時,倒入蜂蜜炸出味時,加入白糖、冰糖、銀杏果仁,慢火煨烤收汁,到金黃色出勺即可。 特點:成菜色如琥珀,清鮮淡雅,酥爛香甜,開胃健脾。

         
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